1.将五花肉5000克切成两个方子，平底锅坐水将五花肉放入 ，使其煮出浮沫。
2.起锅做油，油烧八成开。
3.油锅内猪皮炸成虎皮状。
4.为了能切出厚薄均匀的肉片，用保鲜膜将晾凉的油炸肉方包起来。
5.放入冰箱冷冻室冷冻30分钟。
6.从冷冻室取出肉方切片，切成厚薄相同的肉片。
7.准备葱姜蒜末。
8.装五花肉的盆内倒入料酒。
9.撒入葱姜蒜末，倒入半勺食盐。
10.倒入半勺五香粉
11.倒入自制的味精。
12.倒入酱油。
13.倒入蚝油。
14.用手抓均，腌制半小时。
15.开始码碗（猪肉皮朝下，瘦肉在上）。
16.泡发好的干豆角切段铺在五花肉之上。
17.用手捏一小撮食盐撒在干豆角之上。
18.放高压锅内压阀蒸30分钟。
19.用盘子扣在碗上反扣过来 ，既成肉皮在上干豆角在盘低的好吃的干豆角扣肉。
码碗的时候，一定要让肉皮朝下。
